Душица

Картофельный салат с душицей.
Картофель вымыть, отварить в кожуре, охладить, очистить и нарезать ломтиками. Соединить картофель, лук, душицу и майонез. Салат приправить чёрным перцем и выложить в салатницу.
Картофель - 5 штук, зелёный лук (нарезанный) - 5 перьев, свежая душица (нарезанная) - 2 ст. ложки, майонез и молотый чёрный перец - по вкусу.
Салат из стручковой фасоли с душицей.
У стручков фасоли обрезать кончики, очистить стручки от жилок, нарезать косыми кусочками и тушить в небольшом количестве воды, к которой добавлены лимонный сок, соль и перец.
Лук нарезать кольцами, ошпарить отваром стручковой фасоли, остудить и выложить в салатницу. Готовую фасоль смешать с измельчённой душицей и луком, посолить, поперчить и заправить уксусом.
Фасоль - 500 г, репчатый лук - 2 шт., душица - 1 ст. ложка, лимонная кислота - 0,5 ч. л., яблочный уксус - 2 ст. л., соль и молотый чёрный перец - по вкусу.
Баклажаны с мясной начинкой.
Баклажаны вымыть, обсушить, разрезать вдоль пополам, удалить мякоть. Образовавшиеся «лодочки» посолить изнутри. Мякоть опустить в холодную воду, выдержать около получаса, а затем нарезать небольшими кубиками. Лук и чеснок мелко порубить, слегка обжарить в растительном масле, добавить фарш. Обжаривать, пока фарш не станет рассыпчатым. Добавить мякоть баклажана, перемешать и снять с огня.
Помидоры ошпарить, очистить от кожицы, нарезать небольшими кубиками. Треть помидоров смешать с фаршем, посолить и поперчить по вкусу. Оставшиеся томаты положить в огнеупорную посуду, посолить, поперчить, посыпать душицей.
«Лодочки» из баклажанов сполоснуть в холодной воде, обсушить салфеткой, заполнить фаршем, выложить на помидоры и посыпать сыром. Семена пинии обжарить на сухой сковороде и посыпать баклажаны поверх сыра. Выпекать в нагретой до +200 °C духовке 50 минут. Готовое блюдо посыпать измельчённым тимьяном и сразу же подавать.
Баклажан (крупный) - 2 штуки, мясной фарш - 250 г, репчатый лук - 2 шт., чеснок - 3 зубчика, помидоры - 500 г, тёртый сыр - 100 г, семена пинии (очищенные) - 50 г, растительное масло - 2 ст. ложки, душица - 1,5 ч. л., тимьян (свежий), молотый чёрный перец и соль - по вкусу.
Томатный соус для пиццы.
Слить помидоры и оставить в сите на 10 минут, чтобы стекла вся ненужная жидкость. Удалить кожицу. Положить мякоть, раздавленный чеснок, оливковое масло и душицу в кастрюлю и готовить на медленном огне 20-30 минут до загустения. Приправить солью и черным перцем. Хранить в закрытом виде в холодильнике до 3 дней (или заморозить излишек до 2 месяцев).
Помидоры, консервированные в собственном соку - 400 г, чеснок - 2 зубчика, оливковое масло - 1 ст. ложка, душица (сушёная) - 0,5 ч. л., соль и молотый чёрный перец - по вкусу.
Салатное масло с душицей.
Душицу измельчить и залить растительным маслом. Выдержав 1 неделю, процедить через ткань. Зелень петрушки и сладкий перец измельчить в порошок, просеять и залить фруктовым уксусом, добавить сахар. Выдержать 4 часа, смешать с процеженным маслом, залить в бутылку и хорошо взболтать.
Растительное масло - 500 г, душица (сушёная) - 20 г, зелень петрушки (сушёная) - 5 г, сладкий перец (сушёный) - 1 ст. ложка, сахар - 1 ст. л., фруктовый уксус - 100 г.
Чечевица «по рецепту синьоры Марии».
Чечевицу замочить в холодной воде на 12 часов, процедить, положить в кастрюлю с чесноком мясным бульоном, мелко нарезанной душицей, оливковым маслом, солью и молотым чёрным перцем. Варить на умеренном огне примерно 2 часа, до тех пор, пока жидкость полностью впитается. Вынуть чеснок, чечевицу разложить на порции, в каждую добавить немного уксуса.
Чечевица - 500 г, чеснок - 2-3 зубчика, мясной бульон - 0,5 л, душица - 1 ч. ложка, оливковое масло - 100 г, уксус, соль и молотый чёрный перец - по вкусу.
Запечённый картофель с душицей.
Картофель очистить, нарезать ломтиками, залить водой так, чтобы он был только покрыт, варить 4-5 минут, воду слить. Ветчину нарезать мелкими кубиками.
Смешать яйца, сливки и душицу на сковородку выложить картофель, перемешанный с ветчиной и яичной смесью. Охлаждённое масло очень мелко нарезать, посыпать им картофель и запекать в духовке при +250 °C примерно полчаса.
Картофель - 750 г, сливки (20 %) - 1 стакан, душица (свежая) - 2-3 ст. л., яйцо - 2 шт., ветчина или грудинка - 75 г, сливочное масло - 2 ст. л., соль и молотый чёрный перец - по вкусу.
Грибы с душицей.
Грибы почистить, промыть, нарезать кусочками. Посолить, поперчить и поджарить в сливочном масле (если необходимо, добавить немного мясного бульона). Снять с огня. Перемешать с чесноком и душицей.
Белые грибы (свежие) - 600 г, сливочное масло - 60 г, чеснок - 1 зубчик, душица, мясной бульон, молотый чёрный перец и соль - по вкусу.
Простой чай с душицей.
Заварочный чайник ополоснуть кипятком, положить 2-3 стебля душицы, залить крутым кипятком, закрыть крышкой и дать настояться 5-7 минут.
Чай с душицей на молоке.
Смесь воды и молока поставить на плиту и положить сухой душицы. Как только чай закипит, снять его с плиты и дать настояться 5 минут. Затем остудить и разлить по стаканам.
Вода - 0,5 л, молоко - 0,5 л, душица - небольшой пучок.
Напиток из душицы с мёдом.
Душицу залить кипятком, настоять 2-3 часа, процедить, добавить мёд, перемешать и охладить.
Душица (сушёная) - 50 г, мёд - 150 г, вода - 3 л.
Квас, ароматизированный душицей.
Квас, подготовленный для брожения, можно ароматизировать душицей. Для этого нужно опустить марлевый мешочек с душицей в квас на 10-12 часов.
На 1 л кваса - 10 г сухой душицы
Чихирь из крыжовника с мятой и душицей.
Чихирь - кавказское слабое красное неперебродившее вино домашнего приготовления. Это полезный витаминный напиток, хорошо утоляющий жажду и возбуждающий аппетит.
В чистую непрозрачную бутыль заложить необходимое количество ягод, листьев и побегов и залить кипячёной тёплой водой с растворённым в ней сахаром (ягоды, листья и побеги должны быть хорошо промыты и измельчены).
Бутыль закупорить ватной или тканевой пробкой и выдержать при комнатной температуре 10 дней. Затем содержимое бутыли процедить, разлить в бутылки, плотно закрыть пробками и хранить на холоде.
Крыжовник - 2 кг, мята (свежие листья) - 100 г, душица (свежие листья) - 100 г, сахар - 1 кг, вода - 5 л.
Кофе по-казацки.
Кофе смешать с сухими листьями душицы и лимонника и залить 2 стаканами горячей воды. Непрерывно помешивая, довести до кипения на медленном огне. Настаивать 5-8 минут. Процедить через марлю. После этого добавить сахар и алкоголь и подать к столу.
Такой кофе на травах очень полезен для здоровья, но при употреблении в небольших количествах. Он улучшает работу сердечно-сосудистой системы и предотвращает развитие склероза.
Натуральный кофе - 1 ст. ложка, душица - 1 ч. л., лимонник китайский - 0,5 ч. л., красное вино - 50 мл, водка - 50 мл.
Ликёр «Королевский».
Цветы шиповника, травы и пряности измельчить, залить спиртом в стеклянной посуде и настаивать 3 недели. Сварить сахарный сироп, охладить и добавить в настой. Напиток профильтровать и разлить по бутылкам.
Цветы шиповника - 10 шт., лавровый лист - 10 шт., корица - 2 палочки, укроп (семена) -1 ч. л., тмин (семена) - 0,5 ч. л., шалфей - 1 ст. л., душица - 1 ст. л., ягоды можжевельника - 1 ст. л., спирт - 1 л.
(для сиропа: вода - 100 мл, сахар - 200 г).
Бальзам «Чайный».
Все компоненты сложить в ёмкость и залить водкой. Настаивать 2 недели. Затем профильтровать, добавить коньяк и мёд и настаивать ещё 2 недели.
Зелёный чай (листовой) - 100 г, чёрный чай (листовой) - 100 г, мята - 50 г, мелисса - 50 г, цвет липы - 50 г, цедра апельсиновая - 50 г, цедра лимона - 50 г, душица (сушёные цветки) - 30 г, водка - 0,5 л, коньяк - 100 мл, мёд - 50 г.
Настойка «Травник».
Все ингредиенты истолочь и перемешать. Смесь залить самогоном двойной очистки. Дать настояться неделю, после чего перегнать.
Майоран - 2 горсти, иссоп - 2 горсти, шалфей - 2 горсти, анис - 1 горсть, душица - 2 горсти, стружка кипариса - 2 горсти, базилик - 2 горсти, ягоды можжевельника - 2 горсти, мята кудрявая - 1 горсть, розмарин - 1 горсть, корка померанца - 100 г, изюм - 400 г, дягиль - 20 г, самогон двойной перегонки - 12 л.